本課程將介紹旅館基本安全與衛生,並透過期末報告,與師生討論來加強學生獲得一些基本知識,其內容包括食物安全與衛生基本原理,基本食物微生物學,旅館衛生管理,旅館餐廳,安全管理,旅館客房安全管理,旅館設備安全管理,旅館客房衛生管理.