近年來台灣服務業快速發展，服務業產值佔國內生產毛額(GDP)的七成左右，餐旅業更是屬於服務業中蓬勃發展的重要產業。而在此消費者意識高漲，競爭激烈的環境中，服務品質已成為餐旅業成功的關鍵因素。有鑑於服務品質的重要性，本課程將透過系統性的課程設計，使學生對服務品質有正確的認知，並瞭解服務品質對企業發展的重要性。