增進學生對於世界主流地區飲食文化及台灣在地飲食文化之瞭解，使瞭解重點區域之飲食文化基本概念與特色，培養學生飲食文化的人文素養、飲食國際觀及多元文化觀。並鼓勵學生以全球在地化觀點思考如何發揚在地飲食文化之特色。