針對餐飲相關議題進行專題研討，藉由專家演講、個案研究及小組討論等方式學習，啟發學生對於餐飲經營管理相關議題探究的興趣，學習對議題的理解分析與辯證能力，增進餐飲經營實務運作之瞭解。