《觀餐創業管理》課程摘要
這門課不是要你立刻創業，也不是教你「開一家夢想中的餐廳」。
而是帶你用創業者與管理者的角度，看懂現代餐飲產業是怎麼運作的。
課程將以你們自己與身邊同齡人的消費行為為出發點，探討：

1. 為什麼「一個人吃飯」變成常態？
2. 為什麼外帶、外送、雲端廚房越來越多？
3. 餐飲如何回應宅經濟、單身經濟與共享經濟？

接著，課程會進一步帶你思考：

1. 食品如何從「好吃」變成「賣得動」的商品？
2. 在有限成本、人力與時間下，創意如何落地？
3. 微型創業、雲端廚房與市集／小攤，實際在解決什麼問題？

本課程重視討論、觀察與判斷，而非背誦理論。
期中與期末將以主題報告與個案研究為主，部分同學可透過小組累積表現，彈性調整報告方式。
這門課適合你，如果你希望：

1. 看懂餐飲產業的真實樣貌
2. 把烘焙／廚藝專業，放進現代市場的脈絡中
3. 為未來就業、管理或創業，先培養判斷力

請把這門課，當成一次「站在現場看產業」的訓練。