藉由探討八大藝術與美學概念，介紹藝術表現餐飲創作美學與詮釋溝通方式，透過賞析、評論現有的著作，引導學生探索飲食著作包括美食推薦、美食文選、美食部落格的美，在餐旅的場域中，空間與硬體規畫是用餐與住宿休閒經驗及感受重要的一環。
1.介紹美學基礎概念
2.餐旅美學應用與賞析評論
3.懂得如何參觀美術館
4了解著名的藝術家與名畫
5.了解古典音樂
6.啟發同學對飲食生活美學的探討
7.研究餐飲環境、建築、裝飾、形象、 食品造型對餐飲發展的影響
8.了解色彩、音響、燈光在餐飲業各個服務領域中的應用法則
9.餐旅美學網路創作
10.餐旅美學詮釋主題報告