瞭解餐廳/旅館業特性、組織功能以及市場營運型態，探討其不同服務方式;進而熟練餐飲服務流程中所需各式服務技術以及旅館客房整理服務技巧。教學過程中互動以尊重、專注、禮貌、謙虛等肢體語言，藉以培養學生正確的服務認知、態度及職業道德